用料

      主料：低筋面粉65克，鸡蛋4个，巧妃巧克力15克

      辅料：植物油30克，水40克，白糖45克

      淡巧克力戚风的做法：

      1.油、水加巧克力，放在不锈钢小盆里，开小火，搅拌到巧克力化开。

      2.加入蛋黄，搅拌均匀。

      3.低粉提前过两遍筛，再筛入蛋黄液中。

      4.切拌至无干粉、无颗粒，呈顺滑的糊状。

      5.蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿，边上有一圈冰碴时取出。

      6.使用的打蛋器是小熊牌的，刚刚兑换的积分礼物。

      7.很好用，原来筷子打四个蛋，需要将近1小时的时间，现在用高档3分钟左右，用低档7分钟。

      8.打至出粗泡时，放入一半的白糖。

      9.再打至湿性发泡时，放剩下的一半白糖。

      10.最后打至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。

      11.舀一部分蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。

      12.然后再倒回蛋白盆内，再次翻拌均匀。打发到位的蛋白，是不容易消泡的。

      13.混合好的蛋糕糊装入模具，轻磕几下震出气泡。

      14.烤箱180度预热，150度中层，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉，凉透再脱模。

      巧妃巧克力产品系列：黑巧克力块，白巧克力块，高脂可可粉，碱化可可粉，耐烤巧克力酱，巧克力丁，巧克力黑白纽扣，可可脂。

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