在打蛋机还未发明的时候，人们想要制作蛋糕，就必须得用筷子或者是一些用于搅拌鸡蛋用的模具。但是后来渐渐地筷子因为在模具上有着比较大的缺陷，在打蛋的时候要比较久才将蛋黄打散至均匀，至于打出泡状就得更久了。然后人们就发明了一些打蛋器模具，该打蛋器模具上使用的材质大多是不锈钢或者是板材，尺寸大小也不同。

      渐渐地手动打蛋器在进行比较多的烘焙产品制作的时候不适用，因为不停地重复动作容易让烘焙师傅劳累，为了解放双手，人们就发明了电动打蛋机，然而电动打蛋机发展到今天，大致上分为两大类，一类是家庭用，而另一类则是生产业上用。

      家庭用电动打蛋机：

      家庭电动打蛋机一般也分为两种，一种是手提式的，另一种是带座桶式的。手提式的一般功率是180W到300W的功率，而座桶式的则一般是300W到500W左右。若是选择手提式的，一般最好选择250W到300W之间的，因为功率太小的话容易烧坏，而且转速也不高，打发速度慢。选择座桶式，除了注意功率上的问题之外，座桶的质量问题、清洗是否便捷等问题也值得关注。

      生产业用电动打蛋机：

      生产业用的电动打蛋机，一般是食品工厂用于制作小蛋糕、小西点之类使用，但由于生产数量过多，家用式的打蛋机就不适用了。比较常见的生产业用打蛋机是手轮式打蛋机，一般在购置这些生产业用的打蛋机都会配送多个不同形状的搅拌器，功能也是多种多样，且齿轮是采用汽车发动机齿轮，经久耐磨。

      最后，无论是购买哪一种打蛋机，最好是选择不锈钢材质的，电镀的容易在打发的过程中脱落，毕竟这些制作成品到最后是吃进肚子里的，还是安全第一为好。

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