用料

      主料：巧妃巧克力120克，蛋黄2克，淡奶油180克

      辅料：水50克，朗姆酒15毫升，细砂糖25克

      巧克力慕斯的做法：

      1.细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；

      2.甜巧克力方子50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；

      3.取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；

      4.一直搅打至蛋黄变得浓稠，像左图一样，立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；

      5.蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，放入融化的巧克力；

      6.将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；

      7.刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；

      8.将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；

      9.再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；

      10.拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。

      11.食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；

      巧妃巧克力产品系列：黑巧克力块，白巧克力块，高脂可可粉，碱化可可粉，耐烤巧克力酱，巧克力丁，巧克力黑白纽扣，可可脂。

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